Kuten jo mainitsin, niin Purilaisen Marssiin on tiedossa
joukko uudistuksia. Uutena osiona haluan esitellä teille ravintoloiden sijaan
myös omia kokkauskokeilujani. Ilmoitettakoon heti kättelyyn, etten ole mikään Gordon Ramsey. Annokset eivät varmasti ole innovatiivisuudessaan
mitään mestariluomuksia, mutta ajatus on valmistaa ruokaa paikallisista
ruokalajeista näillä taidoilla, jotka meikäläiselle on suotu.
Ruuanlaittohan vastaa käytännössä musisointia siinä, että
harjoittelemalla tulee paremmaksi ja kokeilemalla voi kehittää uusia juttuja.
Meikähän tunnetaan siitä, etten jaksa harjoitella, joten menen suoraan
kokeilemaan.
***
 |
| Made In China -lihamyllymme. |
Tansaniassa kotiruuan valmistaminen on jo kokeilu itsessään.
Tiettyjä peruselintarvikkeita, kuten jauhelihaa, ei ole saatavissa. Sitä varten
isoimmissa kaupungeissa on myytävänä lihamyllyjä, ja mekin metsästimme
Arushasta kyseisen kiinalaisvalmisteisen manuaalimoottorilla toimivan työkalun.
Käsiveivi on olennainen osa laitteen toimintaa, jota tosin tänään ei tarvittu,
mutta myöhemmin sitä tullaan kuitenkin hyödyntämään useaan otteeseen.
Toinen on mausteet, joiden löytäminen on niin ikään työn alla.
Asuessamme vielä hetki sitten isommassa kaupungissa, niin teimme täsmäiskun
intialaisten sekatavarakauppaan, ja siksi maustehyllystämme löytyy muutamia
perusmausteita, kuten chiliä, paprikaa, pippuria ja niin edelleen.
Mitään ei ole valmistettu, sekoitettu, pilkottu tai
esipaistettu etukäteen, vaan koko ruuanlaitto perustuu täysin tuoreisiin
tuotteisiin, joita kadulta saa suomalaiseen hintatasoon verrattuna edullisesti.
Liha ostetaan suoraan teurastajalta, vihannekset saapuvat suoraan maatiloilta
ja hedelmät ihmisten puista.
Tänään päätin valmistaa jotain nokkelaa ja näppärää
afrikkalaista kotiruokaa, mutta koska emme olleet käyneet kaupassa, niin jouduin
soveltamaan ja sovittamaan hommat uusiksi. Munakuriirimme ei suostunut
toimittamaan tänään kananmunia kotiimme (Kyllä! Meillä on oma kananmunakuriiri,
joka toimittaa meille tilatun määrän kananmunia suoraan kotipihallemme!), joten
ajatus pihveistä oli pakko vaihtaa.
Näin ollen valmistin itselleni ja puolisolleni Masain Salaisuus ranskalaisilla -annoksen. Ruokaan tarvitaan muutama hullu peruna, hyvää lihaa, vähän
mausteita, kenialainen kattila sekä tansanialainen sähköuuni.
Ensin pilkotaan perunoista sopivan kokoisia siivuja. Valmistin kerran vahingossa eräänlaisia sipsejä, joten itse suosin, että
siivuista tulee suhteellisen ohuita. Tällöin myös paistaminen on nopeampaa ja
perunaan tulee ranskalaisia muistuttava fiilis. Kun siivut on pilkottu, niin
kokemuksen kautta huomasin, että maustaminen on helpompaa tehdä käyttämällä
erillistä pientä lautasta. Tilkka ruokaöljyä ja sekaan hitusen suolaa ja
chiliä. Tämän jälkeen ei muuta siivu kerrallaan öljytilkkaan ja kieritetään
molemmin puolin, jotta öljy ja mausteet tarttuvat molemmin puolin. Paistaminen
tapahtuu uunissa, joten maustetut siivut vain suoraan pellille.
Afrikassa asuminen vaatii käytännössä valkonaamalta sen
verran riskihallintaa, että on huomattavasti parempi vaihtoehto ostaa uuni,
josta löytyy sekä sähkö- että kaasulämmitteiset levyt. Sähköä säännöstellään
niin ahkeralla otteella, että käytännössä siihen ei kannata luottaa. En
ensimmäisenä mainostaisi myöskään ”Tanga on Eurooppa” –kaupasta ostettua uunia
siitä, että levyjen ja uunin käyttäminen onnistuu samaan aikaan. Kannattaa siis
jakaa käyttö siten, että uunin ollessa päällä niin levyt lämpiävät kaasulla.
Fonduekattila ei ole ensimmäinen asia, joka löytyy joka afrikkalaisesta
kodista. Näin ollen käytännöllinen ja
hassunkokoinen kenialainen kattilamme korvasi tämän. Kattilaan lisätään
ruokaöljyä haluttu määrä ja ei muuta kuin levylle porisemaan. Tätä ennen
leikataan lihasta pieniä kuutioita. Itse ostan aina kilon kerrallaan lihaa
kaupungilta, mutta semmoista määrää ei Tysonin Mikekään jaksa kuutioida ja
paistella, joten kukin leikkaa kuutioita oman mielensä mukaan.
Kun omasta mielestäsi aika on kypsä siirtyä eteenpäin,
ranskalaiset ovat uunissa ja öljy porisee levyllä, niin ei muuta kuin ronskisti
kuutiot öljyn sekään. Muutama minuutti paistamista ja homma on selkeä.
Koko homma vie kaikkinensa noin 45 minuuttia, joista
perunoiden pilkkominen ja maustaminen suurimman osan ajasta, joten kattele aina
välillä uuniin, ettei ranut pääse palamaan. Me emme käytä leivinpaperia, koska
sitä ei saa yhdestäkään kaupasta, joten tämän takia öljyäminen ajaa sen, ettei
perunat jää kiinni uunipeltiin.
Kun lihat ja ranskalaiset ovat valmiita, niin nopeaan
salaattiin tarvitaan kurkku ja tomaatti. Tomaatista ja kurkusta voi tehdä
mieleisensä näköisen herkullisen salaatin, joka toimii muutoin aika tiukan
paketin kyytipoikana.
 |
| Masai Salaisuus ranskalaisilla! |
Jos pelkää liiallista öljyn tai rasvan käyttöä, niin
kannattaa ennen Masain Salaisuus ranskalaisilla -annosta pitää pieni paasto
alle. Afrikassa lihominen on kuta kuinkin mahdotonta, koska ruoka on koko
lailla terveellistä aina.
Herkkuaterian kylkeen voi tarjoilla viikonloppuisin olutta
ja arkipäivisin vettä. Mikäli perheessä on sairastelua, niin kannattaa etukäteen jakaa vesipullot perheenjäsenten kesken, jottei pöpöt pääse leviämään
vesipullon kautta. Ateria on periafrikkalaiseen tapaan helpompaa syödä käsin.
Masain Salaisuus ranskalaisilla: 8/10
"Nopea ja helppo ruoka, jota voi valmistaa seurueen koon mukaan niin paljon kuin
tarvitsee. Varo läträämästä liikaa öljyn ja chilin kanssa."
Seuraavalla kerralla keitellään pastaa!
-P
LINKIT:
Kaverini kaveri. Tanskalainen kundi, joka tekee swahiliksi musiikkia. Suosittelen tutustumaan:
Lepponen kansa, joka pukeutuu juuri kuten luulet:
Purilaisen Marssin virallinen FB-ryhmä löytyy edelleen täältä:
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti